全国大白菜生产中盲目偏施氮肥现象严重，一次施肥量过大，氮、磷、钾配比不合理，盲目施用高磷复合肥料，部分地区有机肥施用量不足，蔬菜地土壤酸化严重。
施肥原则 依据土壤肥力条件和目标产量，优化氮、磷、钾肥用量;以基肥为主，基肥追肥相结合;追肥以氮肥为主，氮、磷、钾合理配合，适当补充微量元素。莲座期之后加强追肥管理，包心前期要增加一次追肥，采收前两周不宜追氮肥;北方石灰性土壤有效硼、南方酸度大的土壤有效钼等微量元素含量较低，应注意微量元素的补充;蔬菜地酸化严重时应适量施用石灰等酸性土壤调理剂;忌用没有充分腐熟的有机肥，提倡施用商品有机肥及腐熟的农家肥，培肥地力。
施肥量及方法 有机肥施用量：亩产量水平在4500～6000公斤，亩施有机肥2～3方;亩产量水平在3500～5000公斤，亩施有机肥两方。
亩产量水平4500～6000公斤：氮肥18～23公斤(每亩，折纯，下同)，磷肥5～8公斤，钾肥16～20公斤。
亩产量水平3500～4500公斤：氮肥15～20公斤，磷肥4～6公斤，钾肥13～17公斤。
对于有可能会出现硼微量元素缺乏的地块，或往年已表现有缺硼症状的田块，可于播种前每亩基施硼砂1公斤，或于生长中后期用0.1%～0.5%的硼砂或硼酸水溶液进行叶面喷施(也可混入农药一起喷)，每隔5～6天喷一次，连喷2～3次。南方菜地土壤pH5时，每亩需要施用生石灰100～150公斤，可降低土壤酸度和补充钙素。
全部有机肥和磷钾肥条施或穴施作底肥，氮肥30%作基肥，70%分别于莲座期和包心前期结合灌溉分两次作追肥施用。
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